Ingredientes

(18 alfajores medianos)

Margarina 100g

Azúcar 100g

Ralladura de limón 1 unid.

Esencia de vainilla cn (cantidad necesaria)

Yemas 7 unid.

Almidón de maíz 250g

Harina 0000 100g

Polvo para hornear 1 cda sopera.

Sal 1 pizca

Dulce de leche repostero 500g

Coco rallado 100g

Paso a paso

Paso 1: batir la margarina con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Paso 2: añadir las yemas y batir enérgicamente.

Paso 3: incorporar harina, almidón, polvo para hornear y sal (tamizados) a la mezcla, sin amasar demasiado.

Paso 4: enfriar la masa en heladera por 10’ (minutos)

Paso 5: estirar a 1cm de grosor y cortar tapas con cortante de tamaño deseado (sugerencia, utilizar un pocillo de café)

Paso 6: disponer las tapas en placa fría y pincelada con margarina.
Cocinar en horno moderado a fuerte (180ºC), por 8’ (minutos)aprox.

Paso 7: armar los alfajores colocando dulce de leche entre las tapas y pasarlos por coco rallado.

  • Tips 1: podrás remplazar las yemas de la receta por 3 huevos (de utilizar huevos enteros, la masa quedará más dura y menos crujiente).
  • Tips 2: podrás remplazar toda la cantidad de harina por almidón de maíz.
  • Tips 3: podrás remplazar la harina 0000, por harina leudante y no usarel polvo para hornear.
  • Tips 4: si te gustan más las tapas sin volumen, podrás retirar el polvo de hornear.
  • Tips 5: podrás remplazar el coco rallado por frutos secos picados y copos de maíz molidos.
  • Tips 6: podes lograr que tus alfajores sean los más divertidos, si le añades a la masa durante el batido de la manteca, colorante comestible.
  • Tips 7: si realizas tus alfajores con un cortante mayor a 4cm de diámetro, deberás tener en cuenta, dejar más gruesa la masa en el estirado, antes de sacar los discos.