Ingredientes

(18 alfajores medianos)

Margarina 100 g

Ralladura de limón 1 u

Azúcar 100 g

Esencia de vainilla (cantidad necesaria)

Yemas 7 u

Margarina 100 g

Azúcar 100 g

Ralladura de limón 1 u

Esencia de vainilla (cantidad necesaria)

Yemas 7 u

Almidón de maíz 250 g

Harina 0000 100 g

Polvo para hornear (1 cda. sopera)

Sal (1 pizca)

Dulce de leche repostero 500 g

Coco rallado 100 g

Paso a paso

Paso 1: Batir la margarina con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Paso 2: Añadir las yemas y batir enérgicamente, hasta lograr una consistencia uniforme.

Paso 3: Utilizando un tamizador incorporar harina, almidón, polvo para hornear y sal a la mezcla, sin amasar demasiado.

Paso 4: Dejar enfriar la masa en heladera por 10 minutos.

Paso 5: Estirar a 1 cm de grosor y cortar las tapas con cortante de tamaño deseado (si no tenés cortante, podés usar un pocillo de café)

Paso 6: Disponer las tapas en una placa fría y pincelada con margarina.

Cocinar en horno moderado a fuerte (180 °C), por 8 minutos aprox.

Paso 7: Armar los alfajores colocando dulce de leche entre las tapas y pasarlos por coco rallado.

  • Tip 1: Podés utilizar el huevo completo y no sólo las yemas (hará que la masa tenga una consistencia más dura y menos crujiente).
  • Tip 2: El harina puede remplazarse por almidón de maíz.
  • Tip 3: Si lo preferís, podés usar harina leudante en lugar de harina 0000 y polvo de hornear
  • Tip 4: Si te gustan más las tapas sin volumen, retirá el polvo de hornear.
  • Tip 5: Podés lograr que tus alfajores sean los más divertidos si le añades a la masa colorante comestible durante el batido de la manteca.
  • Tip 6: Si realizas tus alfajores con un cortante mayor a 4 cm de diámetro, deberás dejar más gruesa la masa en el estirado.
  • Tip 7: El coco rallado puede remplazarse frutos secos picados y copos de maíz molidos.